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Prólogo
Senén Florensa

Introducción : El patrimonio gastronómico en el Mediterráneo desde una perspectiva turística
F. Xavier y Jordi Tresserras

El patrimonio alimentario en el área mediterránea
Jesús Contreras

Los patrimonios gastronómicos y sus valorizaciones turísticas
Jean-Pierre Poulain

Le rôle des institutions : promotion du patrimoine gastronomique et du tourisme culturel au niveau international
Bernard Morucci

Los recursos alimentarios entre la cultura y el turismo : poniendo en perspectiva las nuevas formas de intervencion sobre el patrimonio
Marcelo Alvarez

El papel de las instituciones en la tutela de un patrimonio cultural común
Angela Barusi

Il ruollo delle Indicazioni Geografiche per il patrimonio gastronomico e culturale Mediterraneo
Leo Bertozzi

Los espacios turísticos del patrimonio alimentario
Elena Espeitx

Importancia de la cultura gastronómica como atractivo turístico en las empresas de turismo rural
Silvia Otero

Patrimonio gastronómico, cultura y turismo : el caso de la España del siglo XX en el contexto mediterráneo
Isabel González Turmo

El patrimonio gastronómico como recurso en las politicas culturales y turísticas en España : el caso de Cataluña
Jordi Tresserras, F.X. Medina y Juan Carlos Matamala

Patrimoine alimentaire et dynamiques territoriales : questionnements et exemples dans les Sud-Ouest de la France
Isabelle Téchoueyres

El gusto de Bayona. Patrimonio gastronómico y turismo en una ciudad del Sudoeste de Francia
Frédéric Duhart

Quelques réflexions sur le patrimoine gastronomique et le tourisme culturel au Maroc
Mimoun Hillali

Beyon the surface : the cultural roots of gastronomic heritage as a way to local uniqueness. The case of the Amalfi COast (Italy)
Maura Cetto Serbelloni

Porta Palazzo (Torino) : The market as a turist attraction
Rachel Eden Black

Malta's gastronomic heritage : towards the development of cultural tourism
Nadia Theuma

Overview of Port Wine Marketing Strategies and Diversification into Tourism
Carlos Fernandes y Alexandra Correia

Natureza, Gastronomia e Lazer : um Ecomuseu de Recursos Florestais
Maria-Manuel Valãgao y Joana Gomes da Silva

La gastronomía libanesa
Raghida Abilamaa

The secrets of turkish cuisine
Perin Oztin

Truffle hunting in Istria
Tanja Kockovic-Zaborski